Bolo de Abóbora com Coco e Limão

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Em uma batedeira, bata a manteiga (reserve 1 colher de sopa) com o açúcar e as raspas de limão por 3 minutos, até obter um creme homogêneo.

3. 3

   Sem parar de bater, adicione as gemas, uma a uma.

4. 4

   Adicione a abóbora amassada, a farinha de trigo, o coco em flocos e o leite de coco. Bata até misturar bem.

5. 5

   Em uma tigela separada, bata as claras em neve até obter picos firmes.

6. 6

   Incorpore delicadamente as claras em neve e o fermento em pó à massa, misturando com movimentos suaves.

7. 7

   Unte uma forma redonda (25 cm de diâmetro) com a manteiga reservada e polvilhe com farinha de trigo.

8. 8

   Despeje a massa na forma preparada.

9. 9

   Asse em forno médio (180°C) por 45 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.

10. 10

    Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme.

11. 11

    Decore com coco em flocos e sirva.