Bolo de Abacaxi Gelado

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Em uma batedeira, bata os ovos até obter uma mistura homogênea. Adicione o açúcar aos poucos, reduzindo a velocidade da batedeira.

3. 3

   Adicione a farinha de trigo e o leite alternadamente, misturando bem. Por último, incorpore o fermento em pó.

4. 4

   Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.

5. 5

   Enquanto o bolo assa, prepare a calda de abacaxi: Em uma panela, cozinhe o abacaxi picado com 1 xícara de açúcar e 2 litros de água até que o abacaxi esteja macio e a calda tenha reduzido pela metade.

6. 6

   Retire o abacaxi da calda e reserve. Reserve também a calda.

7. 7

   Para o creme, misture em uma panela o leite condensado, o leite, a maizena, as gemas peneiradas, 4 colheres de açúcar e o extrato de baunilha.

8. 8

   Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até obter um creme espesso.

9. 9

   Em uma batedeira limpa, bata as claras em neve até obter picos firmes. Adicione o açúcar gradualmente, batendo até obter um merengue firme.

10. 10

    Incorpore delicadamente o creme de leite ao merengue.

11. 11

    Depois que o bolo esfriar, regue-o com a calda de abacaxi reservada.

12. 12

    Cubra o bolo com o creme, distribua o abacaxi reservado por cima e finalize polvilhando com coco ralado.

13. 13

    Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.