Bolo de Abacaxi com Doce de Leite

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno conforme indicado na embalagem da massa.

2. 2

   Prepare a massa para bolo seguindo as instruções da embalagem. Asse em forma retangular (40cm) untada e enfarinhada ou forrada com papel manteiga.

3. 3

   Pique os abacaxis e cozinhe-os em fogo médio com o açúcar até ficarem macios (cerca de 20 minutos). Se desejar, adicione 1 cravo e um pedaço de canela em pau.

4. 4

   Retire do fogo e misture o coco ralado e o doce de leite. Deixe esfriar completamente.

5. 5

   Corte o bolo ao meio horizontalmente.

6. 6

   Em uma batedeira, bata as claras em neve. Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, batendo até obter um suspiro firme.

7. 7

   Incorpore o emulsificante e o pó para sorvete ao suspiro, batendo delicadamente até obter consistência de chantilly.

8. 8

   Recheie o bolo com a mistura de abacaxi e doce de leite.

9. 9

   Cubra o bolo com o restante do recheio e o suspiro de claras.

10. 10

    Decore a gosto e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.