Bolo de Abacaxi com Doce de Leite

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno conforme instruções da embalagem da massa.

2. 2

   Prepare a massa para bolo seguindo as instruções da embalagem. Asse em forma retangular de 40cm (untada e enfarinhada ou com papel manteiga). Se usar uma forma menor, ajuste a quantidade de massa.

3. 3

   Em uma panela, cozinhe o abacaxi picado com o açúcar em fogo médio. Não é necessário adicionar água, pois o abacaxi solta líquido durante o cozimento. Adicione um cravo e um pedaço de canela em pau (opcional), para realçar o sabor. Cozinhe até o abacaxi ficar macio e o açúcar derretido, aproximadamente 20 minutos.

4. 4

   Retire do fogo e misture o coco ralado e o doce de leite. Deixe esfriar completamente.

5. 5

   Corte o bolo ao meio horizontalmente.

6. 6

   Em uma batedeira, bata as claras em neve. Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, batendo até obter um suspiro firme.

7. 7

   Adicione o emulsificante e o pó para sorvete ao suspiro, batendo até obter um chantilly consistente.

8. 8

   Recheie o bolo com a mistura de abacaxi, coco e doce de leite. Cubra com o chantilly e decore a gosto.