Bolo de Abacaxi com Cobertura de Chocolate Branco

Modo de Preparo

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   1. Deixe os ovos e a manteiga em temperatura ambiente.

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   2. Separe as gemas das claras.

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   3. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 22cm de diâmetro.

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   4. Em uma tigela, bata as gemas, a manteiga, o açúcar de baunilha (ou essência) e as raspas de limão até obter um creme homogêneo. Reserve.

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   5. Em outra tigela, bata as claras em neve até obter um merengue firme. Adicione o açúcar gradualmente, batendo até obter um merengue brilhante.

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   6. Adicione o merengue e a farinha de trigo ao creme de gemas, misturando delicadamente com uma espátula, até incorporar todos os ingredientes.

7. 7

   7. Junte o suco de abacaxi e os cubos de abacaxi, misturando com cuidado.

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   8. Despeje a massa na forma preparada.

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   9. Asse em forno preaquecido a 180°C por 40 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, este saia limpo.

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    10. Deixe esfriar completamente antes de desenformar.

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    11. Para a cobertura: Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no microondas. Adicione o creme de leite (opcional) e misture até obter um ganache liso. Espalhe sobre o bolo frio.