Bolo de Abacaxi com Calda e Cobertura de Coco

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

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   Prepare a calda de abacaxi: Em uma panela, misture o abacaxi picado, a água e 1 1/2 xícaras de açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos, ou até o abacaxi amolecer e formar uma calda.

3. 3

   Em uma tigela grande, bata as gemas com 2 copos de açúcar até obter um creme claro e fofo.

4. 4

   Adicione o leite fervendo, misturando bem.

5. 5

   Incorpore aos poucos a farinha de trigo, misturando delicadamente até formar uma massa homogênea.

6. 6

   Por último, adicione o fermento em pó e misture suavemente.

7. 7

   Despeje a massa em uma forma média untada e enfarinhada.

8. 8

   Asse em forno preaquecido por aproximadamente 35-40 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.

9. 9

   Após assar, retire do forno e deixe esfriar um pouco.

10. 10

    Fure o bolo com um garfo em diversos pontos.

11. 11

    Regue o bolo com a calda de abacaxi ainda morna.

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    Para o creme, em uma panela, misture o leite condensado, o leite de vaca, o amido de milho e a baunilha.

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    Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar e formar um creme.

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    Despeje o creme sobre o bolo, espalhando uniformemente.

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    Em uma tigela, misture o creme de leite, as 3 colheres de sopa de açúcar e o coco ralado.

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    Espalhe esta mistura sobre o creme anterior, decorando a gosto.

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    Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.