Bolinhos de Risoto de Tomate Seco

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.

2. 2

   Acrescente o arroz arbóreo, o tomate seco picado e a páprica picante. Misture bem e cozinhe por 1 minuto.

3. 3

   Adicione o vinho branco, mexendo até evaporar completamente.

4. 4

   Adicione o caldo de legumes, aos poucos, mexendo sempre até que cada porção seja absorvida pelo arroz. Repita o processo até o arroz estar cozido (al dente), porém ainda úmido.

5. 5

   Retire do fogo e misture o queijo parmesão ralado.

6. 6

   Espere o risoto esfriar completamente. Ele deve ficar firme o suficiente para modelar.

7. 7

   Com as mãos levemente untadas com óleo, forme bolinhas de risoto e recheie cada uma com um cubo de mussarela.

8. 8

   Passe cada bolinho no ovo batido e, em seguida, na farinha panko, pressionando levemente para que a farinha adere bem.

9. 9

   Frite os bolinhos em óleo quente (170°C a 180°C) até que estejam dourados e crocantes por todos os lados.

10. 10

    Retire os bolinhos do óleo com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.

11. 11

    Sirva imediatamente.