Bolinhos de Mandioca Recheados com Carne

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe a mandioca em água fervente até ficar quase desmanchando (cerca de 20-25 minutos). Escorra bem e retire as fibras grossas.

2. 2

   Amasse a mandioca ainda quente com um garfo (não utilize processador). Deixe esfriar um pouco.

3. 3

   Em uma tigela grande, misture a mandioca amassada com as gemas, a margarina, o cheiro-verde, o sal e a pimenta-do-reino. Amasse bem até obter uma massa homogênea.

4. 4

   Para o recheio, refogue a cebola e o alho em uma panela até ficarem transparentes. Acrescente a carne moída e cozinhe até secar bem toda a água, mexendo de vez em quando.

5. 5

   Desligue o fogo e misture a mussarela ralada ao recheio de carne. Tempere com sal e pimenta a gosto.

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   Com as mãos levemente umedecidas, pegue porções da massa de mandioca e forme bolinhos. Coloque uma porção do recheio no centro, feche e modele novamente.

7. 7

   Passe os bolinhos empanados nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca.

8. 8

   Frite os bolinhos em óleo quente até dourarem por igual. Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente.

9. 9

   Sirva quente. Os bolinhos podem ser congelados crus, antes de fritar.