Bolinhos de Mandioca com Carne-Seca

Modo de Preparo

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   Cozinhe a mandioca em água suficiente para cobri-la, em panela de pressão, por aproximadamente 20 minutos ou até ficar macia, mas sem desmanchar. Verifique a cada 5 minutos.

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   Após o cozimento, escorra a mandioca e, com as mãos limpas, lave rapidamente em água fria para esfriar.

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   Espalhe um pano de prato limpo sobre uma superfície e coloque a mandioca sobre ele. Enrole e pressione para retirar o excesso de água.

4. 4

   A mandioca deverá ficar semi-amassada. Coloque-a em um refratário forrado com papel toalha e cubra com mais papel toalha para absorver a umidade. Leve à geladeira.

5. 5

   Cozinhe a carne-seca dessalgada (pré-dessalgada por, no mínimo, 5 horas em água corrente, trocando a água várias vezes) em água suficiente para cobri-la, por cerca de 15 minutos. A água deve cobrir a carne, deixando alguns pedaços expostos.

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   Após o cozimento, lave a carne-seca em água fria, escorra e desfie. Retire o excesso de umidade com um pano de prato limpo.

7. 7

   Em uma tigela, misture a mandioca amassada, a carne-seca desfiada, o cheiro-verde, o alho, o sal e o louro (ou o tempero pronto). Ajuste o sal, provando antes, pois a carne-seca já contém sal.

8. 8

   Com as mãos levemente umedecidas, faça bolinhas com a massa. Passe cada bolinha no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca.

9. 9

   Frite os bolinhos em óleo quente até dourarem. Retire e escorra em papel absorvente.

10. 10

    Sirva quente. A massa restante pode ser armazenada na geladeira.