Bolinhos de Bacalhau Cremosos

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma tigela grande, misture delicadamente o bacalhau desfiado, o purê de batatas ainda quente e o azeite.

2. 2

   Adicione as gemas uma a uma, misturando suavemente após cada adição.

3. 3

   Tempere com sal a gosto.

4. 4

   Em uma tigela separada, bata as claras em neve firme.

5. 5

   Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de bacalhau, com movimentos suaves de baixo para cima, para não desmontar o volume.

6. 6

   Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto.

7. 7

   Com uma colher de sopa, faça bolinhos e frite-os aos poucos, até que estejam dourados e crocantes por todos os lados.

8. 8

   Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.

9. 9

   Sirva imediatamente.