Bolinho de Mandioca com Carne-Seca

Modo de Preparo

1. 1

   Lave bem a carne-seca e corte-a em quatro partes.

2. 2

   Deixe a carne-seca de molho na geladeira por 12 horas, trocando a água a cada 3 horas.

3. 3

   Após o tempo de molho, coloque a carne-seca em uma panela, cubra com água e leve ao fogo até ferver. Repita o processo, descartando a água da primeira fervura.

4. 4

   Escorra a água e cozinhe a carne-seca em uma panela de pressão por 40 minutos após iniciar a pressão.

5. 5

   Em outra panela de pressão, cozinhe a mandioca até ficar macia. Após pegar pressão, cozinhe por 5 minutos e desligue o fogo.

6. 6

   Escorra a água da mandioca e reserve.

7. 7

   Desfie a carne-seca cozida e fria.

8. 8

   Amasse bem a mandioca cozida e fria.

9. 9

   Pique finamente a cebola e a salsinha.

10. 10

    Em um processador ou manualmente, misture a carne-seca desfiada, a mandioca amassada, a cebola picada, a salsinha picada e o sal.

11. 11

    Misture bem até obter uma massa homogênea.

12. 12

    Modele os bolinhos com as mãos levemente untadas com óleo.

13. 13

    Passe os bolinhos no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca.

14. 14

    Aqueça o óleo de milho em uma panela grande em fogo médio.

15. 15

    Frite os bolinhos aos poucos, até dourarem por igual.

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    Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.

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    Sirva quente.