Bolinho de Bacalhau Tradicional

Modo de Preparo

1. 1

   Deixe o bacalhau de molho em água fria por 12 horas, trocando a água a cada 3 horas.

2. 2

   Cozinhe o bacalhau com as batatas até ficarem macias. Escorra bem.

3. 3

   Desfie o bacalhau e esprema as batatas ainda quentes.

4. 4

   Em uma tigela grande, misture o bacalhau desfiado, o purê de batata, as gemas, as claras em neve, o queijo ralado, a farinha de trigo, o fermento, a salsinha, a pimenta e o sal.

5. 5

   Misture delicadamente até obter uma massa homogênea.

6. 6

   Com duas colheres, forme bolinhos do tamanho desejado.

7. 7

   Aqueça o óleo em uma panela grande e frite os bolinhos em fogo médio, em pequenas porções, até dourarem por igual.

8. 8

   Retire os bolinhos com uma escumadeira e escorra o excesso de óleo em papel absorvente.

9. 9

   Sirva quente.