Bolinho de Bacalhau da Vovó

Modo de Preparo

1. 1

   Dessalgue o bacalhau completamente, deixando-o de molho em água fria por, pelo menos, 12 horas, trocando a água algumas vezes.

2. 2

   Cozinhe o bacalhau em água fervente até ficar macio (aproximadamente 15 minutos). Escorra, retire as espinhas e desfie, reservando para esfriar.

3. 3

   Cozinhe as batatas em água fervente com sal até ficarem macias (aproximadamente 20 minutos). Escorra, amasse bem até formar um purê e deixe esfriar.

4. 4

   Em uma tigela grande, misture o purê de batata com o bacalhau desfiado. Acrescente a gema, a salsa, a cebolinha, o alho amassado, o azeite e a farinha de trigo.

5. 5

   Tempere com sal a gosto, misturando tudo muito bem até obter uma massa homogênea.

6. 6

   Com as mãos untadas com um pouco de azeite, faça bolinhas com a massa.

7. 7

   Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto.

8. 8

   Frite os bolinhos em pequenas porções, até dourarem por igual, virando-os para fritar de todos os lados (aproximadamente 3 a 4 minutos por porção).

9. 9

   Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

10. 10

    Sirva quente.