Bolinho de Bacalhau

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela, doure a cebola picada no azeite em fogo médio.

2. 2

   Adicione o bacalhau desfiado, a batata espremida e as azeitonas picadas. Refogue por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

3. 3

   Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

4. 4

   Desligue o fogo e misture delicadamente a salsinha fresca picada.

5. 5

   Em uma tigela à parte, bata as claras em neve até obter picos firmes.

6. 6

   Incorpore as claras em neve ao refogado de bacalhau, com movimentos suaves e envolventes, para não perder o ar.

7. 7

   Aqueça o óleo em uma panela ou frigideira em fogo médio.

8. 8

   Com uma colher, faça bolinhos e frite-os aos poucos, até que fiquem dourados e crocantes.

9. 9

   Retire os bolinhos com uma escumadeira e escorra o excesso de óleo em papel absorvente.

10. 10

    Sirva imediatamente.