Bobó de Camarão Cremoso

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe a mandioca em uma panela de pressão com água suficiente para cobrir até amolecer (aproximadamente 20 minutos após iniciar a pressão).

2. 2

   Após o cozimento, escorra a água e reserve uma parte para bater a mandioca no liquidificador.

3. 3

   Bata a mandioca aos poucos, adicionando aos poucos a água do cozimento, até obter um creme homogêneo e consistente. Reserve.

4. 4

   Lave bem os camarões com água corrente e o suco de 1 limão. Escorra e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

5. 5

   Em uma panela grande, refogue os camarões no azeite de oliva até ficarem rosados.

6. 6

   Adicione o molho de tomate e o caldo de galinha dissolvido em um pouco de água. Cozinhe por 5 minutos.

7. 7

   Retire uma pequena porção da mistura de camarão e bata no liquidificador com um pouco do molho. Retorne à panela.

8. 8

   Adicione o leite de coco, o creme de mandioca reservado e o azeite de dendê a gosto. Mexa bem.

9. 9

   Deixe ferver em fogo baixo, mexendo sem parar para evitar que grude no fundo da panela.

10. 10

    Verifique o sal e a pimenta, ajustando ao seu gosto. Cozinhe por mais 5 minutos, ou até o bobó engrossar levemente.