Bobó de Camarão Cremoso

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe as cabeças de camarão em água até levantar fervura (aproximadamente 10 minutos).

2. 2

   Bata as cabeças de camarão cozidas no liquidificador com a água do cozimento. Coe e reserve o caldo.

3. 3

   Cozinhe o aipim em uma panela de pressão com parte do caldo reservado até ficar macio (aproximadamente 20 minutos).

4. 4

   Após o cozimento, amasse o aipim ainda quente com um pouco da água do cozimento e o leite de coco até obter um purê cremoso.

5. 5

   Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.

6. 6

   Adicione os camarões limpos, o colorau e o extrato de tomate. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

7. 7

   Adicione o azeite de dendê (opcional) e refogue por mais alguns minutos.

8. 8

   Junte o purê de aipim ao refogado de camarão e misture bem. Deixe ferver por alguns minutos para encorpar.

9. 9

   Sirva quente, decorado com camarões fritos (opcional) e acompanhado de arroz branco.