Bobó de Camarão Cremoso

Modo de Preparo

1. 1

   Descasque a mandioca, corte em pedaços grandes e cozinhe em uma panela com água em fogo alto até ficar bem macia (aproximadamente 30 minutos). Espete com um garfo para verificar o ponto.

2. 2

   Enquanto a mandioca cozinha, pique a cebola, o pimentão e o alho.

3. 3

   Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho por 2 minutos, sem deixar queimar.

4. 4

   Adicione os camarões e refogue por 3 minutos. Reserve.

5. 5

   Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o pimentão por 5 minutos.

6. 6

   Após a mandioca estar cozida, escorra a água e, ainda quente, bata no liquidificador com o leite de coco e o azeite de dendê até obter um creme homogêneo. Se necessário, bata em etapas.

7. 7

   Em uma panela, misture o creme de mandioca com o refogado de cebola e pimentão e o camarão refogado.

8. 8

   Leve ao fogo baixo, deixe ferver, tempere com sal e pimenta a gosto.

9. 9

   Desligue o fogo, adicione o coentro picado, misture bem e sirva quente.