Bobó de Camarão Cremoso

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe a mandioca em uma panela de pressão com água suficiente para cobrir até amolecer (aproximadamente 20 minutos após iniciar a pressão).

2. 2

   Após o cozimento, retire a pressão da panela e escorra a água, reservando cerca de 2 xícaras da água do cozimento.

3. 3

   Em seguida, bata porções da mandioca cozida no liquidificador com a água reservada, até obter um creme homogêneo e consistente. Reserve.

4. 4

   Lave bem os camarões com água corrente e o suco de 1 limão. Escorra e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

5. 5

   Em uma panela grande, refogue os camarões no azeite de oliva até ficarem rosados.

6. 6

   Adicione o molho de tomate e o caldo de galinha dissolvido em um pouco de água. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos.

7. 7

   Retire uma pequena porção da mistura de camarão e molho e bata no liquidificador até obter um creme liso. Retorne à panela.

8. 8

   Adicione o leite de coco, o creme de mandioca reservado e o azeite de dendê a gosto. Mexa bem.

9. 9

   Leve ao fogo baixo, deixe ferver e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sem parar para engrossar o molho e evitar que grude no fundo da panela.

10. 10

    Verifique o sal e a pimenta, ajustando ao seu gosto. Sirva quente.