Berinjela em Conserva

Modo de Preparo

1. 1

   Corte as berinjelas em rodelas finas e depois em tiras finas.

2. 2

   Coloque as berinjelas em uma vasilha, cubra com água e adicione o sal. Misture bem e deixe de molho por 5 minutos.

3. 3

   Enxágue as berinjelas em água corrente para remover o excesso de sal.

4. 4

   Coloque as berinjelas em uma panela com água e leve ao fogo. Quando a água começar a ferver, desligue o fogo.

5. 5

   Escorra as berinjelas e deixe esfriar completamente.

6. 6

   Aperte as berinjelas em punhados para remover toda a água.

7. 7

   Em um recipiente, misture as berinjelas com as folhas de louro, as azeitonas, a erva-doce, o vinagre, o alho picado, o orégano, a pimenta do reino e a pimenta dedo de moça.

8. 8

   Finalize adicionando o azeite e misture bem.

9. 9

   Transfira a mistura para um vidro ou recipiente com tampa e deixe na geladeira por 2 a 3 dias para apurar o sabor.

10. 10

    Sirva a berinjela em conserva acompanhada de pão italiano ou torradas.