Berinjela e Abobrinha Assadas com Azeitonas e Passas

Modo de Preparo

1. 1

   Lave bem as berinjelas e corte-as em tiras. Em uma tigela, misture as tiras de berinjela com água e sal e deixe descansar por 20 minutos.

2. 2

   Enquanto isso, lave e corte as abobrinhas e os pimentões verdes em tiras. Fatie as cebolas.

3. 3

   Escorra bem as berinjelas.

4. 4

   Em um refratário grande, misture o azeite e o vinagre.

5. 5

   Disponha as tiras de berinjela, abobrinha e pimentão no refratário, intercalando-as com as rodelas de cebola, as azeitonas picadas e as passas.

6. 6

   Tempere com sal, pimenta-do-reino moída na hora e orégano a gosto.

7. 7

   Cubra o refratário com papel alumínio.

8. 8

   Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que os legumes estejam macios.

9. 9

   Retire do forno, retire o papel alumínio e sirva quente, acompanhado de arroz branco ou pão italiano.