Beringelas Recheadas com Frango

Modo de Preparo

1. 1

   Corte as beringelas ao meio no sentido do comprimento e coloque-as em uma peneira.

2. 2

   Regue com o suco de limão, polvilhe com sal e deixe descansar por 15 minutos, cobertas com um prato pesado.

3. 3

   Lave as beringelas e retire o excesso de líquido com um papel toalha.

4. 4

   Com uma colher, retire cuidadosamente a polpa das beringelas, tomando cuidado para não furar a casca.

5. 5

   Pique a polpa e reserve.

6. 6

   Aqueça o óleo em uma panela. Doure a cebola e o alho.

7. 7

   Adicione a polpa de berinjela picada e refogue rapidamente.

8. 8

   Incorpore os legumes cozidos, o frango desfiado, as azeitonas, o tomate, o sal e a pimenta.

9. 9

   Misture bem e cozinhe por aproximadamente 10 minutos, até que os sabores se misturem.

10. 10

    Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

11. 11

    Recheie as metades de berinjela com a mistura preparada.

12. 12

    Unte um refratário e distribua as beringelas recheadas.

13. 13

    Cubra com as fatias de mussarela.

14. 14

    Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos, ou até a mussarela derreter e dourar.