Beringela Refogada com Tomate e Pimentão

Modo de Preparo

1. 1

   Lave bem a berinjela e corte-a em cubos pequenos, mantendo a casca e as sementes.

2. 2

   Em uma vasilha, coloque os cubos de berinjela, adicione água e uma pitada de sal. Deixe descansar por 10 minutos para evitar que escureça.

3. 3

   Em uma panela média, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.

4. 4

   Adicione a cebola, o alho e o pimentão verde. Refogue por aproximadamente 5 minutos, até que a cebola esteja translúcida.

5. 5

   Incorpore o tomate picado e refogue por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

6. 6

   Adicione a berinjela escorrida e tempere com sal a gosto.

7. 7

   Mexa bem e adicione a água, aos poucos, para que a berinjela cozinhe sem queimar.

8. 8

   Cozinhe por mais 10 minutos, ou até a berinjela ficar macia e o molho levemente reduzido.

9. 9

   Sirva quente como acompanhamento de carnes, aves ou simplesmente com arroz branco.