Beringela Recheada à Parmegiana

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C.

2. 2

   Tempere as fatias de berinjela com sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva. Grelhe no forno por alguns minutos de cada lado, até que estejam macias e maleáveis.

3. 3

   Enquanto isso, prepare o recheio: misture a ricota, as castanhas de pinho trituradas, as uvas passas trituradas, o queijo parmesão ralado e os ovos batidos até obter uma pasta homogênea.

4. 4

   Espere as berinjelas esfriarem um pouco.

5. 5

   Em cada fatia de berinjela, coloque uma porção do recheio e enrole como um rocambole.

6. 6

   Unte um refratário com azeite de oliva e disponha os rolinhos de berinjela.

7. 7

   Cubra com as fatias de mussarela.

8. 8

   Salpique um pouco de queijo parmesão por cima da mussarela.

9. 9

   Cubra com o molho de tomate caseiro (prepare um molho de tomate saboroso com cebola, alho, cheiro verde e temperos a gosto).

10. 10

    Asse no forno coberto com papel alumínio por 20 minutos.

11. 11

    Retire o papel alumínio e asse por mais 20 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.

12. 12

    Sirva quente, acompanhado de arroz branco.