Beringela à Parmegiana

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Corte as beringelas ao comprido em fatias de aproximadamente 1cm de espessura.

3. 3

   Coloque as fatias de berinjela em uma vasilha com água e um pouco de vinagre por 10 minutos para retirar o amargor. Escorra bem.

4. 4

   Em uma saladeira, misture os tomates fatiados, a cebola em rodelas, os pimentões em tiras e as azeitonas.

5. 5

   Tempere a salada com orégano, sal, azeite, alho frito, molho inglês e molho de pimenta a gosto.

6. 6

   Em um refratário médio, disponha as fatias de berinjela, intercalando com a salada temperada. Regue com azeite de oliva.

7. 7

   Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos.

8. 8

   Retire o papel alumínio, adicione as fatias de mussarela sobre a berinjela e volte ao forno por mais 15 minutos, ou até a mussarela derreter e dourar levemente.

9. 9

   Decore com manjericão fresco antes de servir.