Batatas Napolitanas Recheadas ao Forno

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C.

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   Lave bem as batatas e corte uma tampa em cada uma, no sentido do comprimento.

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   Com uma colher, retire um pouco da polpa das batatas, sem perfurar o fundo. Tempere a polpa reservada com sal, pimenta-do-reino moída na hora e um fio de azeite.

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   Em uma tigela, misture o tomate sem pele e sem sementes (picado), as alcaparras (lavadas), o pimentão vermelho picado, a cebola picada, as azeitonas verdes e o manjericão. Tempere com azeite e sal (pouco, pois as alcaparras já são salgadas).

5. 5

   Recheie as batatas com a mistura de tomate e ervas.

6. 6

   Tampe cada batata com sua tampa.

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   Envolva cada batata em papel alumínio, formando um pacote fechado.

8. 8

   Asse as batatas no forno preaquecido por aproximadamente 1 hora.

9. 9

   Após 1 hora, verifique o cozimento espetando a ponta de uma faca. Se necessário, asse por mais alguns minutos.

10. 10

    Abra os pacotes de alumínio, retire as tampas das batatas e adicione uma porção de requeijão light em cada uma.

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    Salpique parmesão ralado sobre o requeijão.

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    Volte as batatas ao forno por mais 10 a 15 minutos, ou até o queijo gratinar.

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    Enquanto isso, prepare o purê de batata com wasabi: amasse a polpa reservada das batatas com o wasabi e um pouco de pimenta moída na hora. Ajuste o sal, se necessário.

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    Sirva as batatas gratinadas com o purê de batata com wasabi ao lado.