Batatas Cremosas com Soufflé de Queijo

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela, refogue a cebola no óleo por 10 minutos, até ficar translúcida.

2. 2

   Adicione as batatas, a salsa, a cebolinha, o caldo de galinha dissolvido em 1/2 xícara (chá) de água e o sal. Refogue por mais 2 minutos.

3. 3

   Cubra com água, suficiente para cobrir as batatas, e cozinhe por aproximadamente 10 minutos, ou até as batatas estarem macias. Escorra e reserve.

4. 4

   Pré-aqueça o forno em temperatura alta (200°C).

5. 5

   Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Junte a farinha de trigo e mexa até formar um roux claro (aproximadamente 1 minuto).

6. 6

   Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre até obter um creme homogêneo e espesso.

7. 7

   Retire do fogo e adicione as gemas, misturando delicadamente.

8. 8

   Incorpore os queijos mussarela e prato e o requeijão, mexendo até derreterem completamente.

9. 9

   Tempere com sal a gosto.

10. 10

    Em um refratário, misture o creme de queijo com as batatas cozidas.

11. 11

    Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve até obter picos firmes.

12. 12

    Delicadamente, espalhe as claras em neve sobre o creme de batatas.

13. 13

    Leve ao forno por 20 a 25 minutos, ou até o soufflé dourar e ficar firme.