Barreado Tradicional
Um clássico da culinária paranaense, o Barreado é um cozido de carne bovina extremamente saboroso, preparado em panela de barro fechada e cozido lentamente por horas, resultando em uma carne macia e suculenta, perfeita para um almoço especial.
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1
Corte as carnes em cubos de aproximadamente 3 cm, respeitando o sentido das fibras. Na costela, mantenha os ossos.
- 2
Fatie o bacon em lâminas finas.
- 3
Lave bem os tomates, a salsa e a cebolinha. Descasque as cebolas.
- 4
Corte os tomates, as cebolas, a salsa e a cebolinha em pedaços grandes.
- 5
No liquidificador, bata em pequenas porções os tomates, as cebolas, a salsa, a cebolinha, o alho, o vinagre, a pimenta, o cominho, o louro e o sal, até obter um molho homogêneo.
- 6
Em uma panela de barro (ou panela de pressão resistente), forre o fundo com uma camada de bacon.
- 7
Disponha uma camada de costela com os ossos para baixo, cubra com parte do molho, adicione uma camada de outros tipos de carne e cubra novamente com o molho. Repita as camadas até acabar os ingredientes, finalizando com o molho.
- 8
Misture a farinha de mandioca e a farinha de trigo com água até obter uma massa consistente, que possa vedar completamente a panela. Cubra a panela com essa massa.
- 9
Leve a panela ao fogo baixo, sobre uma chapa de ferro (para evitar contato direto com a chama), por 18 a 24 horas. É importante manter o fogo bem baixo durante todo o processo.
- 10
Após o cozimento, retire a massa e sirva o barreado acompanhado de arroz branco, farinha de mandioca, banana da terra cozida e pimenta malagueta a gosto.
