Baião de Dois Tradicional

Modo de Preparo

1. 1

   Lave bem o feijão fradinho e cozinhe em água suficiente até ficar macio (aproximadamente 20 minutos). Reserve a água do cozimento.

2. 2

   Em uma panela grande, frite o bacon em cubos até ficar crocante. Retire o bacon e reserve.

3. 3

   Na mesma panela, adicione a calabresa cortada em rodelas e frite até dourar.

4. 4

   Acrescente a cebola picada e o alho amassado à panela. Refogue até a cebola ficar translúcida.

5. 5

   Adicione o arroz e refogue por 2 minutos, mexendo sempre.

6. 6

   Incorpore o pimentão picado e os tomates picados. Refogue por mais 2 minutos.

7. 7

   Junte o feijão cozido (com parte da água do cozimento), o bacon frito, a cebolinha e o coentro picados.

8. 8

   Complete com água fervente, cobrindo os ingredientes cerca de 2 dedos acima do nível do arroz. Mexa bem.

9. 9

   Tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe até o arroz estar cozido e o líquido absorvido (aproximadamente 25 minutos). Mexa de vez em quando para evitar que o arroz grude no fundo.

10. 10

    Antes de desligar o fogo, adicione o queijo coalho em cubos e misture delicadamente. Tampe a panela por mais 2 minutos para o queijo derreter.