Baião de Dois Completo: Receita Tradicional

Modo de Preparo

1. 1

   Dessalgue as carnes (carne-de-sol e charque) no dia anterior, trocando a água pelo menos duas vezes.

2. 2

   Em uma panela de pressão, coloque a água, o feijão, o bacon, a carne-de-sol, o charque e o lombo de porco. Leve ao fogo alto.

3. 3

   Após iniciar a pressão, cozinhe por 20 minutos.

4. 4

   Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e adicione a linguiça calabresa.

5. 5

   Cozinhe com a panela destampada, em fogo médio, até a linguiça estar cozida.

6. 6

   Enquanto isso, prepare o refogado: em uma frigideira, aqueça o azeite ou a manteiga de garrafa e refogue o alho, a cebola e a pimenta dedo-de-moça até dourar.

7. 7

   Adicione o cominho e refogue por mais 1 minuto.

8. 8

   Incorpore a cebolinha, a salsinha e o coentro. Refogue levemente.

9. 9

   Adicione o refogado à panela de pressão com o feijão e as carnes.

10. 10

    Acrescente o arroz e tempere com sal a gosto.

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    Cozinhe em fogo baixo, com a panela semitampada, por aproximadamente 30 minutos, ou até o arroz estar cozido e o caldo ter secado.

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    Em uma frigideira à parte, derreta a manteiga e misture a farinha de mandioca torrada até formar uma farofa.

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    Desligue o fogo, misture a farofa ao baião de dois e sirva.

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    Salpique com queijo minas frescal e decore com cebolinha verde a gosto.

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    Sirva acompanhado de bananas da terra fritas e torresmo (opcional).