Baião de Dois com Carne de Sol, Aipim e Queijo Coalho

Modo de Preparo

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   Dessalgue a carne de sol: corte em cubos e deixe de molho em água fria por 90 minutos, trocando a água a cada 30 minutos.

2. 2

   Cozinhe o feijão: em uma panela de pressão, coloque o feijão carioquinha com água e sal. Cozinhe por 15 minutos após iniciar a pressão.

3. 3

   Cozinhe o arroz: prepare o arroz conforme seu método habitual.

4. 4

   Prepare o paio: cozinhe o paio em água fervente por 5 minutos e retire a pele. Corte em cubos pequenos.

5. 5

   Frite o queijo coalho: corte 50g de queijo coalho em cubos pequenos e frite em uma frigideira com azeite até dourar. Reserve.

6. 6

   Refogue os ingredientes: em uma panela, frite o bacon até ficar crocante. Adicione o paio e a carne seca, mexendo até dourar. Acrescente a cebola picada e o alho amassado, refogando até amolecer. Se necessário, adicione um pouco de azeite.

7. 7

   Monte o baião de dois: adicione o feijão cozido (com um pouco do caldo) ao refogado. Misture bem. Acrescente o arroz cozido e misture delicadamente, de baixo para cima. Incorpore o queijo coalho frito, a salsa e a cebolinha picadas.

8. 8

   Prepare a carne de sol com aipim: corte o aipim cozido em pedaços. Frite o aipim em uma frigideira com óleo de soja até dourar. Em outra frigideira, frite a carne de sol com manteiga de garrafa até dourar. Corte o restante do queijo coalho em quadrados finos e frite em uma frigideira com azeite.

9. 9

   Sirva: em uma travessa, arrume o aipim frito, a carne de sol frita e o queijo coalho frito. Regue com um pouco de manteiga de garrafa. Sirva o baião de dois ao lado.