Bacalhau Gratinado com Purê de Batatas

Modo de Preparo

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   Dessalgue o bacalhau deixando-o de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água a cada 3 horas.

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   Cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 8 minutos. Escorra, retire a pele e as espinhas, desfie grosseiramente e reserve.

3. 3

   Cozinhe as batatas em água fervente até ficarem macias. Escorra, amasse-as e misture com 1/2 caixa de creme de leite, um pouco de azeite, parte da salsa picada e sal a gosto. Reserve.

4. 4

   Em uma panela grande, refogue o alho e a cebola picados no azeite até dourar levemente.

5. 5

   Adicione o bacalhau desfiado e refogue por mais 2 minutos.

6. 6

   Incorpore as azeitonas laminadas e o restante da salsa picada. Acerte o sal se necessário e reserve.

7. 7

   Em um refratário médio, untado com azeite, coloque 1/3 do bacalhau refogado sobre o purê de batatas.

8. 8

   Cubra com o restante do bacalhau refogado (2/3).

9. 9

   Distribua uniformemente e decore com rodelas de azeitonas.

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    Despeje o restante do creme de leite (1 caixa) sobre o bacalhau.

11. 11

    Salpique o queijo parmesão ralado por cima.

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    Faça alguns furos com um garfo para que o creme de leite penetre.

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    Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, ou até gratinar.

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    Sirva quente, acompanhado de arroz branco e salada de legumes à sua escolha (sugestão: vagem, brócolis e palmito).