Bacalhau Gratinado com Purê de Batata e Cenoura

Modo de Preparo

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   Deixe o bacalhau de molho na geladeira por, no mínimo, 24 horas, trocando a água de tempos em tempos até dessalgar completamente.

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   Cozinhe o bacalhau em água fervente até ficar macio. Retire os espinhos e desfie em lascas grandes.

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   Cozinhe as batatas até ficarem macias. Escorra bem e amasse com a manteiga e o creme de leite até obter um purê firme, temperando com pouco sal. Reserve.

4. 4

   Rale as cenouras no lado grosso do ralador e reserve.

5. 5

   Corte as cebolas em rodelas finas e reserve. Pique uma parte da cebola finamente para o molho.

6. 6

   Pique os pimentões e reserve.

7. 7

   Em uma panela, aqueça metade do azeite e refogue o alho picado e a cebola picada finamente até dourar. Adicione a cenoura ralada, os tomates e os pimentões. Refogue por alguns minutos e reserve.

8. 8

   Cozinhe os ovos de codorna até ficarem cozidos. Descasque e reserve.

9. 9

   Em outra panela, frite as rodelas de cebola restantes no azeite restante até ficarem douradas.

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    Unte um pirex oval grande com azeite. Espalhe o purê de batatas no fundo do pirex, formando uma camada uniforme.

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    Cubra o purê com o refogado de cenoura, tomate e pimentão.

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    Disponha as lascas de bacalhau sobre o refogado.

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    Cubra com as cebolas fritas em rodelas.

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    Espalhe uma camada de maionese sobre as cebolas.

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    Leve ao forno preaquecido a 180°C por 25 a 30 minutos, ou até dourar levemente.

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    Retire do forno, decore com as azeitonas pretas e os ovos de codorna.

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    Sirva quente, decorado com salsinha e cebolinha fresca.