Bacalhau Gratinado com Palmito e Tomate

Modo de Preparo

1. 1

   Deixe o bacalhau de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes.

2. 2

   Após o tempo de molho, cozinhe o bacalhau em água fervente até ficar macio (cerca de 15 minutos). Deixe esfriar, desfie e retire peles e espinhas.

3. 3

   Em uma tigela, misture o creme de leite, as gemas, a manteiga, 2 colheres de sopa de queijo ralado, a farinha de trigo e o molho inglês. Misture bem até obter um creme homogêneo.

4. 4

   Unte um refratário médio com manteiga.

5. 5

   Espalhe metade do creme no refratário.

6. 6

   Disponha metade do bacalhau sobre o creme.

7. 7

   Cubra com metade dos tomates e palmito picados.

8. 8

   Repita as camadas: creme, bacalhau, tomate e palmito.

9. 9

   Em uma tigela limpa, bata as claras em neve até ficarem firmes. Misture delicadamente o restante do queijo ralado.

10. 10

    Cubra o refratário com as claras em neve e espalhe a cebola picada por cima.

11. 11

    Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos, ou até dourar e gratinar.

12. 12

    Sirva quente, acompanhado de arroz branco.