Bacalhau Gratinado

Modo de Preparo

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   Dessalgue o bacalhau por 24 horas, trocando a água várias vezes. Após, cozinhe em água fervente por 10 minutos. Deixe esfriar, desfie grosseiramente, removendo peles e espinhas.

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   Cozinhe as batatas até ficarem macias. Escorra, amasse bem e reserve.

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   Em uma panela, refogue a metade da cebola ralada em 1 colher de sopa de margarina até ficar translúcida. Adicione o leite (350ml), o creme de leite e as batatas amassadas. Tempere com sal e pimenta a gosto. Mexa até obter um purê homogêneo e reserve.

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   Em outra panela, derreta a outra colher de sopa de margarina e refogue a outra metade da cebola picada com o alho amassado. Adicione o restante do leite (300ml) e o amido de milho dissolvido em um pouco de água fria. Mexa sem parar até engrossar, formando um molho branco cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto.

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   Em um refratário médio, faça camadas: purê de batatas, bacalhau desfiado, azeitonas verdes picadas, salsa e coentro a gosto, misture a maionese com a mostarda e espalhe sobre o bacalhau, cubra com o molho branco, finalize com o purê restante e salpique queijo parmesão ralado.

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   Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25-30 minutos, ou até o queijo dourar e o gratinado borbulhar. Sirva quente, acompanhado de arroz branco e batata palha.