Bacalhau Crocante com Confit de Tomates Cereja

Modo de Preparo

1. 1

   Dessalgue o bacalhau adequadamente.

2. 2

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

3. 3

   Em uma tigela, misture a farinha de pão, o alho picado, o cheiro-verde, a castanha de caju triturada, as raspas de limão siciliano, sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

4. 4

   Em uma travessa, misture os tomates cereja cortados ao meio, o alho em lâminas, o pimentão amarelo fatiado, as folhas de manjericão, o tomilho, a sálvia, o alecrim, a pimenta calabresa, sal, pimenta-do-reino e 100ml de azeite de oliva. Misture bem.

5. 5

   Leve a travessa ao forno por 45 minutos.

6. 6

   Em uma panela grande, coloque os lombos de bacalhau, cubra com água fria, adicione a cabeça de alho (com o topo cortado), a meia cebola e as folhas de louro.

7. 7

   Leve ao fogo alto até ferver. Assim que levantar fervura, desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos.

8. 8

   Retire os lombos de bacalhau com uma escumadeira e reserve.

9. 9

   Em uma travessa refratária untada com azeite, disponha os lombos de bacalhau com a pele para baixo. Regue cada lombo com azeite.

10. 10

    Leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos.

11. 11

    Retire do forno e espalhe a mistura de farinha de pão sobre cada lombo, pressionando levemente.

12. 12

    Retorne ao forno por mais 10 minutos, ou até a crosta ficar dourada e crocante.

13. 13

    Sirva o bacalhau crocante com o confit de tomates cereja.