Bacalhau Cremoso ao Leite com Cenoura

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe o bacalhau no leite com o bouquet garni em fogo baixo por 30 minutos.

2. 2

   Retire o bacalhau do leite, deixe esfriar e desfie-o, reservando o leite do cozimento.

3. 3

   Reserve 1 xícara (chá) do leite do cozimento para dissolver a farinha de trigo e o caldo de camarão.

4. 4

   Em uma panela, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio. Adicione o alho, a cebola e a pimenta dedo-de-moça e refogue até amolecerem.

5. 5

   Acrescente a cenoura picada e refogue por mais 2 minutos.

6. 6

   Adicione o bacalhau desfiado, o creme de leite, o leite reservado com a farinha e o caldo dissolvidos, as ervas finas, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada.

7. 7

   Cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar.

8. 8

   Despeje o bacalhau cremoso em um refratário médio (20cm x 25cm).

9. 9

   Polvilhe com queijo parmesão ralado e as ervas finas restantes.

10. 10

    Leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos, ou até dourar levemente.