Bacalhau com Manjericão e Pimentões

Modo de Preparo

1. 1

   Dessalgue o bacalhau deixando-o de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes.

2. 2

   Cozinhe as batatas em água fervente até ficarem macias. Escorra e reserve.

3. 3

   Cozinhe o bacalhau em água fervente até ficar macio. Escorra e desfie grosseiramente ou reserve em postas.

4. 4

   Em uma panela grande, aqueça 1 xícara (chá) de azeite. Adicione o alho picado e refogue até dourar.

5. 5

   Adicione as cebolas fatiadas e refogue até murcharem levemente.

6. 6

   Acrescente os pimentões e refogue por mais alguns minutos.

7. 7

   Incorpore as batatas cozidas e cortadas em rodelas e o bacalhau.

8. 8

   Misture delicadamente e retire do fogo.

9. 9

   Em um processador ou pilão, triture as folhas de manjericão.

10. 10

    Em uma frigideira pequena, aqueça as 3 colheres (sopa) de azeite e refogue o manjericão por 1 minuto.

11. 11

    Em um refratário, arrume em camadas: batatas, pimentões, bacalhau, azeitonas e cebola.

12. 12

    Regue com o azeite de manjericão.

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    Decore com folhas de manjericão fresco.

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    Sirva quente, acompanhado de arroz branco e salada verde.