Bacalhau Assado com Batatas e Pimentões

Modo de Preparo

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   Dessalgue o bacalhau: Deixe o lombo de bacalhau imerso em água fria na geladeira por três dias, trocando a água a cada 6 horas.

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   Cozinhe as batatas: Após o processo de dessalgação, escorra o bacalhau e reserve a água do dessalgue. Descasque as batatas e corte-as em rodelas de 2 cm de espessura. Cozinhe as rodelas de batata na água do dessalgue até ficarem al dente. Escorra e reserve.

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   Cozinhe o bacalhau: Em uma panela, ferva 2 litros de água e adicione o bacalhau. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos. Não deixe ferver para evitar que o bacalhau resseque.

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   Prepare os legumes: Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça 1 xícara (chá) de azeite e frite as batatas até dourar. Reserve. Na mesma frigideira, refogue os pimentões fatiados, as cebolas fatiadas e o alho fatiado no azeite restante. Reserve.

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   Desfie o bacalhau: Escorra o bacalhau, retire as espinhas e a pele, desfiando-o em lascas grandes.

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   Monte e asse o bacalhau: Em uma travessa grande, faça camadas alternadas de batatas fritas, bacalhau desfiado, cebola refogada, pimentões refogados e azeitonas. Regue com o azeite restante.

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   Leve ao forno: Cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 40 minutos.

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   Finalize e sirva: Retire do forno, decore com os ovos cozidos fatiados e sirva imediatamente.