Bacalhau assado com batatas ao murro: receita tradicional

Modo de Preparo

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   Dessalgue o bacalhau: deixe as postas de molho em água fria na geladeira por 2 a 3 dias, trocando a água pelo menos duas vezes ao dia. Após o tempo de molho, escorra bem e seque com papel toalha.

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   Pré-aqueça o forno a 200°C.

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   Em uma assadeira, disponha as postas de bacalhau e leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até começar a dourar.

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   Enquanto o bacalhau assa, prepare as batatas: lave bem as batatas, sem descascar, e tempere com sal grosso.

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   Asse as batatas no forno ao lado do bacalhau, por aproximadamente 30 minutos. Na metade do tempo, retire as batatas do forno, dê uma leve batida em cada uma com o cabo de uma colher de pau (o “murro”), para quebrar um pouco a casca e deixe-as mais macias.

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   Em uma panela, aqueça o azeite com os dentes de alho picados e a pimenta-do-reino. Deixe em fogo baixo até o alho dourar levemente.

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   Retire o bacalhau do forno, desfie-o em lascas e mergulhe as lascas no azeite aromatizado com alho.

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   Sirva o bacalhau imediatamente, acompanhado das batatas assadas ao murro. Salpique um pouco mais de sal grosso por cima, se desejar.