Bacalhau ao Creme

Modo de Preparo

1. 1

   Deixe o bacalhau de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes.

2. 2

   Após dessalgar, cozinhe o bacalhau em água fervente até ficar macio. Retire a pele e as espinhas, desfie em lascas.

3. 3

   Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho, o tomate e o coentro até amolecer.

4. 4

   Adicione o bacalhau desfiado e cozinhe até o excesso de líquido evaporar.

5. 5

   Retire do fogo e misture as azeitonas, as batatas cozidas, o pimentão, o creme de leite e a pimenta branca.

6. 6

   Reserve.

7. 7

   Em uma panela pequena, doure a cebola ralada na manteiga.

8. 8

   No liquidificador, bata o milho verde escorrido com o leite até obter um creme homogêneo.

9. 9

   Adicione o creme de milho à cebola dourada e misture bem.

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    Adicione a farinha de trigo, mexendo sempre para evitar grumos, até engrossar levemente.

11. 11

    Despeje o molho sobre o bacalhau reservado, misturando delicadamente.

12. 12

    Transfira para um refratário grande, polvilhe com queijo parmesão e a batata palha.

13. 13

    Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, ou até gratinar e dourar.