Bacalhau à Elena do Pipo
O Bacalhau à Elena do Pipo é uma deliciosa combinação de sabores, com camadas de purê de batata e maionese, gratinadas ao forno, tornando-se um prato perfeito para ocasiões especiais.
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1
Deixe o bacalhau de molho em bastante água na geladeira por 24 horas, trocando a água 6 vezes durante esse período.
- 2
Após o período de molho, escorra o bacalhau e coloque-o em uma panela. Adicione o leite e cozinhe destampado por 2 minutos após começar a ferver.
- 3
Desligue o fogo, tampe a panela e deixe o bacalhau imerso no leite por 30 minutos.
- 4
Enquanto isso, prepare o purê de batatas. Cozinhe as batatas até ficarem macias, amasse-as e reserve. Cuidado com a quantidade de sal.
- 5
Escorra o bacalhau e reserve o leite do cozimento. Remova a pele e as espinhas do bacalhau e desfie-o em lascas. Coloque as lascas em um refratário e reserve.
- 6
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e adicione a cebola, o alho, a folha de louro e a pimenta-do-reino. Cozinhe até a cebola ficar transparente.
- 7
Regue a mistura de cebola com 1 xícara e meia do leite reservado e cozinhe por 1 minuto, evitando que a cebola doure.
- 8
Acrescente a salsa picada e misture bem. Despeje essa mistura sobre as lascas de bacalhau no refratário.
- 9
Cubra tudo com uma camada generosa de maionese.
- 10
Coloque o purê de batatas em um saco de confeitar com bico estrela grande e decore as bordas do refratário, preenchendo o centro com o requeijão cremoso.
- 11
Leve ao forno pré-aquecido para gratinar até que a superfície esteja dourada.
- 12
Decore com azeitonas pretas após retirar do forno.
