Baba de Moça Cremosa: Doce de Leite de Coco Tradicional

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela, misture a água e o açúcar. Leve ao fogo médio, sem mexer, até obter uma calda em ponto de bala mole (ao colocar uma pequena porção em água fria, deve formar uma bolinha que não mantém a forma).

2. 2

   Retire do fogo e adicione o leite de coco, misturando bem.

3. 3

   Passe as gemas por uma peneira fina para eliminar possíveis impurezas.

4. 4

   Adicione um pouco da calda quente às gemas, mexendo vigorosamente para temperá-las e evitar que cozinhem.

5. 5

   Incorpore o restante da calda às gemas, mexendo sempre para obter um creme homogêneo.

6. 6

   Retorne a panela ao fogo baixo, adicione a água de flor de laranjeira a gosto e mexa sem parar até obter um creme cremoso e espesso.

7. 7

   Desligue o fogo e transfira a baba de moça para uma compoteira.

8. 8

   Leve à geladeira para gelar por pelo menos 2 horas antes de servir.