Arroz-doce Gaúcho Cremoso

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela grande e de fundo grosso, leve ao fogo o leite, a canela em pau e 2 colheres (sopa) de açúcar.

2. 2

   Assim que levantar fervura, reduza o fogo para baixo, adicione o arroz e misture bem.

3. 3

   Cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar cozido e o leite formar bolhas grossas (cerca de 30 minutos). O arroz deve estar macio, mas ainda com um pouco de líquido.

4. 4

   Enquanto isso, em uma tigela, bata as gemas com o restante do açúcar até obter um creme claro e espumoso.

5. 5

   Retire a panela do fogo e adicione a mistura de gemas ao arroz, mexendo delicadamente até incorporar completamente.

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   Retorne a panela ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sem parar, até obter uma consistência cremosa e surgirem algumas bolhas. Cuidado para não deixar ferver muito, pois pode talhar.

7. 7

   Despeje o arroz-doce em travessas ou taças individuais. Polvilhe com canela em pó e sirva quente ou frio (se armazenar na geladeira, cubra com filme plástico).