Arroz de frutos do mar com palmito

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe o polvo em panela de pressão por 10 minutos. Reserve a água do cozimento.

2. 2

   Em uma panela de barro grande, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Adicione o tomate picado e o urucum, misturando bem.

3. 3

   Tempere com sal e pimenta-do-reino branca. Acrescente os camarões grandes e deixe ferver até ficarem rosados. Retire e reserve.

4. 4

   Adicione o siri desfiado, os camarões pequenos e o sururu à panela. Mexa delicadamente e cozinhe por alguns minutos.

5. 5

   Incorpore o arroz parboilizado, misturando bem. Adicione aos poucos o caldo reservado do cozimento do polvo, mexendo sempre para não grudar.

6. 6

   Cozinhe o arroz até que esteja quase seco, mas ainda úmido. Lembre-se que a panela de barro continua o cozimento fora do fogo.

7. 7

   Adicione o coentro e a cebolinha. Misture delicadamente.

8. 8

   Finalize adicionando os camarões grandes reservados, o palmito fatiado e as azeitonas verdes. Regue com um fio de azeite.

9. 9

   Sirva o arroz de frutos do mar ainda quente, decorado com coentro e cebolinha.