Arroz com Açafrão Recheado de Patinho

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela média, aqueça 1 colher de sopa de óleo. Doure o alho e adicione o arroz, mexendo por 2 minutos até começar a dourar.

2. 2

   Adicione o açafrão, o vinho branco e misture bem. Deixe evaporar o álcool por cerca de 2 minutos.

3. 3

   Incorpore a água fervente, tempere com sal e cozinhe em fogo médio até quase secar a água. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por mais 10 minutos, ou até o arroz estar cozido e úmido.

4. 4

   Enquanto isso, em outra panela, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo. Adicione o patinho e refogue até dourar.

5. 5

   Junte a cebola picada e refogue até amolecer. Tempere com sal.

6. 6

   Adicione as azeitonas verdes e a ricota em cubos. Misture delicadamente e desligue o fogo.

7. 7

   Adicione a salsinha picada ao patinho.

8. 8

   Em uma forma refratária redonda (27cm de diâmetro), forre o fundo com papel alumínio. Espalhe 1/3 do arroz cozido, cubra com metade do recheio de patinho, repita as camadas e finalize com o restante do arroz.

9. 9

   Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno em banho-maria (em uma assadeira maior com água quente até a metade da forma) por 20 minutos.

10. 10

    Retire do forno, deixe amornar por 5 minutos e desenforme cuidadosamente. Sirva acompanhado de uma salada verde.