Arroz Caipira com Carnes Secas

Modo de Preparo

1. 1

   Deixe as carnes seca e de sol de molho em água fria por pelo menos 12 horas, ou de um dia para o outro.

2. 2

   Cozinhe separadamente cada tipo de carne em água abundante até que estejam bem macias. Escorra e reserve.

3. 3

   Em uma panela grande e larga, aqueça o azeite de dendê em fogo médio.

4. 4

   Adicione a cebola e o alho picados e refogue até dourar levemente.

5. 5

   Junte as carnes cozidas e desfiadas (carne seca, carne de porco e carne de sol) e refogue por mais 5 minutos.

6. 6

   Acrescente o arroz e refogue por 2 minutos, mexendo sempre.

7. 7

   Adicione água fervente, cobrindo o arroz em cerca de 1 dedo acima do nível do arroz.

8. 8

   Tempere com sal e pimenta dedo-de-moça picada a gosto.

9. 9

   Cozinhe em fogo médio, com a panela semi-tampada, até o arroz estar cozido e a água absorvida. Não é necessário que o arroz fique totalmente seco.

10. 10

    Enquanto o arroz cozinha, cozinhe o chouriço separadamente em uma panela com um pouco de água, até que esteja cozido, mas sem se desmanchar.

11. 11

    Após o cozimento do arroz, transfira-o para uma travessa.

12. 12

    Decore com rodelas de chouriço e salpique com cheiro verde picado (coentro, cebolinha e salsinha).