Arroz Basmati com Abobrinha e Pimentão Assado

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Corte o pimentão ao meio, retire as sementes e as membranas brancas. Regue com um fio de azeite e salpique sal.

3. 3

   Asse o pimentão por 20 minutos, ou até a pele ficar ligeiramente queimada.

4. 4

   Retire do forno, espere esfriar e depois descasque o pimentão.

5. 5

   Bata o pimentão assado no liquidificador com 3 colheres (sopa) de azeite até obter uma pasta lisa. Reserve.

6. 6

   Em uma panela, lave o arroz basmati e deixe de molho em água fria por 1 hora.

7. 7

   Após o molho, escorra o arroz.

8. 8

   Em uma frigideira, aqueça as 2 colheres (sopa) de azeite restantes. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até dourar.

9. 9

   Junte a abobrinha e refogue rapidamente por 2 a 3 minutos.

10. 10

    Reserve o refogado.

11. 11

    Em uma panela média, dissolva o tablete de caldo de legumes em 2 e 1/2 xícaras (chá) de água fervente.

12. 12

    Adicione o arroz basmati escorrido ao caldo fervente.

13. 13

    Mexa, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, ou até a água ser absorvida.

14. 14

    Adicione o refogado de abobrinha e o vinho branco. Misture bem e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, até o líquido secar.

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    Retire do fogo, misture a pasta de pimentão e a pimenta rosa moída.

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    Sirva imediatamente.