Arroz à Piamontesa

Modo de Preparo

1. 1

   Pique finamente a cebola e fatie os cogumelos.

2. 2

   Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados, refogando até dourar levemente.

3. 3

   Acrescente o arroz à panela e misture bem, tostando-o ligeiramente por cerca de 1 minuto.

4. 4

   Adicione o vinho branco e cozinhe, mexendo sem parar, até que o líquido seja completamente absorvido pelo arroz.

5. 5

   Incorpore os cogumelos fatiados e misture.

6. 6

   Adicione uma concha de caldo de galinha fervente ao arroz, mexendo constantemente até que o líquido seja absorvido. Repita o processo, adicionando caldo aos poucos, até que o arroz esteja cozido *al dente* (firme ao dente), mas cremoso.

7. 7

   Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

8. 8

   Retire do fogo e misture delicadamente o creme de leite, o queijo parmesão ralado e o restante da manteiga. Mexa bem até obter um risoto cremoso.

9. 9

   Sirva imediatamente. Sugestão: Acompanhe com medalhão de filé mignon com bacon.