Antepasto de Berinjela com Pimentões
Um antepasto saboroso e colorido, perfeito para acompanhar pães e torradas. A berinjela macia se harmoniza com os pimentões, azeitonas e tomates secos, criando uma explosão de sabores. Ideal para entradas e petiscos.
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1
Lave e corte todos os ingredientes em cubos de aproximadamente 1,5cm. Reserve em recipientes separados, exceto a berinjela, que deve ser imersa em água para evitar escurecimento.
- 2
Em uma panela média, aqueça um fio de azeite e doure a metade da cebola picada finamente e os dentes de alho fatiados.
- 3
Adicione as berinjelas à panela e cozinhe por aproximadamente 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 4
Incorpore os pimentões, tomates secos e azeitonas à panela. Mexa bem e cozinhe por mais 20 minutos, em fogo médio-baixo, adicionando azeite aos poucos e mexendo a cada 3-5 minutos.
- 5
Após 20 minutos, adicione a cebolinha em conserva, a pimenta biquinho e as ervas finas. Tempere com sal a gosto.
- 6
Desligue o fogo e deixe o antepasto esfriar completamente.
- 7
Transfira para um recipiente com tampa e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
- 8
Sirva gelado, acompanhado de torradas, pães e um fio de azeite extra virgem.
