Acarajé

Modo de Preparo

1. 1

   Deixe o feijão fradinho de molho em água fria por pelo menos 6 horas.

2. 2

   Após o tempo de molho, lave o feijão em água corrente até que toda a casca seja removida.

3. 3

   Em seguida, escorra bem o feijão em uma peneira forrada com um pano limpo, deixando-o secar completamente.

4. 4

   No processador, triture o feijão fradinho, uma cebola picada, o camarão seco e o sal até obter uma massa homogênea.

5. 5

   Bata a outra cebola no liquidificador até obter um purê fino. Adicione aos poucos o purê à massa de feijão, misturando delicadamente com uma colher de pau até atingir a consistência desejada.

6. 6

   Aqueça bem o azeite de dendê em uma panela grande e funda.

7. 7

   Com uma colher, faça pequenas porções da massa e achate-as levemente, formando os acarajés. Frite-os em imersão no azeite quente, virando-os para que dourem dos dois lados.

8. 8

   Retire os acarajés do óleo e escorra em papel absorvente.

9. 9

   Corte os acarajés ao meio e recheie com o vatapá, camarão seco e vinagrete (feito com tomate picado, cebola picada e coentro picado).

10. 10

    Sirva imediatamente.